ビスコッティは、イタリアの伝統菓子です。
「ビス=2度、コット=焼く」という意味で、その名の通り2回焼くのが一般的な作り方です。
一度まとめた生地をオーブンで焼いてから、スライスしもう一度焼きます。
2度焼くことで水分がしっかり飛ぶので、長期保存も可能になります。
イタリアでは、朝食にビスコッティを食べることがあります。
ザクザクした食感のビスコッティをコーヒーやカプチーノにつけて食べるのが定番の食べ方です。
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小麦専菓 あかつき
新潟県上越市南高田町4-4
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